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26 de abril de 2017

Galletas de Canela


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


150 grs. de mantequilla (derretida)
230 grs. de harina con polvos de hornear
110 grs. de azúcar
2 yemas
Clavo de olor
1 cucharadita canela (molida)
La ralladura de 1 limón

Preparación

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas y revolver hasta unir. A continuación, agregar de a poco la harina, una pizca de clavo de olor, la canela y ralladura de limón. Extender la masa sobre una superficie plana enharinada y uslerearla, dejándola de 1 cm. de espesor. Luego, cortar circunferencias de masa (o de la forma deseada). Reservar.

En una lata de horno previamente enmantequillada, disponer las galletas formadas y llevar a horno precalentado, temperatura media, entre 12 y 15 min..

Tortilla de Rescoldo


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


600 grs. de harina sin polvos de hornear
50 grs. de manteca (derretida)
20 grs. de levadura
1/2 lt. de agua tibia
1 cucharadita de sal

Preparación

A partir de carbón vegetal o la quema directa de madera, preparar el rescoldo.

Mientras tanto, sobre una superficie lisa, mezclar la harina con la levadura y formar un volcán. A continuación, agregar en el medio, de a poco, la manteca y el agua hecha salmuera (el agua tibia mezclada con la sal) y sobar muy bien hasta obtener una masa de consistencia suave. Formar una tortilla grande, de aprox. 20 cms. de diámetro, taparla con un paño y dejarla leudar por 30 min. aprox. en un lugar cálido.

Finalmente, colocar la tortilla entre dos capas de ceniza caliente y dejarla por 30 min. aprox. Una vez transcurrido el tiempo, retirarla de las cenizas y limpiarla muy bien con un paño.

Consejos

Utilizar el agua hecha salmuera necesaria para obtener la masa suave. Por lo general, no se utiliza toda.

15 de marzo de 2017

Galletas de Vainilla y Miel


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


350 grs. de harina
100 grs. de azúcar
1 huevo
90 grs. de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Leche

Preparación

En un bol, añadir la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla, el bicarbonato, la miel, la vainilla, la sal y 2 cucharadas de agua y mezclar muy bien con una cuchara de palo primero y con las manos después, formando una masa suave. A continuación, dejar esta en una fuente tapada con papel film y refrigerar por 30 min. Luego, uslerear la masa en una superficie enharinada, dejándola de 5 mm. de grosor, más o menos, y cortar circunferencias (o de la forma deseada).

Finalmente, poner las circunferencias de masa en una bandeja de horno previamente enmantequillada, barnizarlas con leche y llevarlas a horno precalentado, temperatura media, entre 12 y 15 min.

Consejos

Las galletas están listas cuando se doran las orillas.

5 de enero de 2017

Panqueques Dulces


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


4 huevos
6 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
Aceite

Preparación

En un bol, batir los huevos y agregar la leche, la harina, la sal, el azúcar y la vainilla. Dejar reposar la mezcla por 1 hr. aprox.

En una sartén con 1 cucharadita de aceite, verter un poco de la mezcla anterior con un cucharón. Cuando la mezcla esté seca, voltearla y cocinarla por 1 o 2 min. más, dependiendo de su grosor. Repetir el proceso hasta terminar con la mezcla.

Consejos

Rellenar con mermelada, manjar o helado. El relleno dependerá de su imaginación.

Pan de Pascua


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


1 kg. harina con polvos de hornear
1/4 kg. azúcar flor
1/4 kg. mantequilla
1 vasito de vermouth rosado
2 huevos
1 limón (su ralladura)
1/8 kg. frutas confitadas
1/8 kg. pasas corrientes
1/8 kg. pasas sultana
1/8 kg. nueces partidas
Leche
1 clara de huevo

Preparación

En un bol, poner la harina cernida con el azúcar flor, agregar la mantequilla y unir. Luego, agregar los huevos, la fruta confitada, las nueces, las pasas, la ralladura de limón y unir todo. Agregar el vermouth e ir añadiendo leche de a poco (la cantidad necesaria), hasta que la masa quede suave y firme.

Con la masa, formar un pan redondeado y por encima hacerle, con un cuchillo, un corte en forma de triángulo, pintar con clara de huevo y poner en un molde enmantequillado. Llevar a horno medio, precalentado, por 40 min. o hasta que al enterrar un palito de fósforo este salga seco. Cuando esté casi listo, encender el grill por un par de minutos, para dorar por encima.

Consejos

Hornear la masa dividida en dos, directamente sobre una lata de horno previamente enmantequillada.

23 de noviembre de 2016

Queque de Yogur


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


4 vasos de harina
2 vasos de yogur natural
3 vasos de azúcar
1 vaso de aceite
4 huevos
4 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación

En un bol, poner todos los ingredientes y revolver todo muy bien. A continuación, batir la mezcla y vaciarla en un molde de queque (redondo, con un hoyo en el medio, de preferencia). Finalmente, llevar a horno medio, precalentado, por 45 min. o hasta que al enterrar un palito de fósforo este salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Consejos

Los ingredientes se miden con el vaso de yogur.

14 de noviembre de 2016

Magdalenas de Zanahoria y Naranja


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


Ralladura de 1 naranja
3/4 taza de jugo de naranja
1 taza de zanahoria (rallada)
1 taza de harina
1 taza de avena molida (convertida en harina)
1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza de aceite de girasol o canola
Mantequilla

Preparación

En un bol, mezclar la harina, la avena, el azúcar, los polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y agregar la zanahoria y la ralladura de naranja. Remover todo muy bien y reservar.

En otro bol, mezclar muy bien el huevo con el aceite y el jugo de naranja y agregar a la preparación anterior, mezclando solo hasta integrar. A continuación, verter la preparación en moldes individuales previamente enmantequillados y llevarlos a horno medio, precalentado, por 55 min. aprox. o hasta que al enterrar un palito de fósforo este salga seco. Retirarlos, dejarlos entibiar por 10 min. y desmoldar.

Consejos

Se puede verter la preparación en un molde grande previamente enmantequillado, para hacer un queque.

Empolvados


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


4 huevos
100 grs. de azúcar flor (cernida)
1 taza de harina (cernida)
1 cucharadita de polvos de hornear
1 tarro de manjar
Mantequilla
Azúcar flor

Preparación

En un bol, batir las yemas con 50 grs. del azúcar flor, hasta formar una pasta blanca.

En otro bol, batir las claras a punto de nieve y agregar los otros 50 grs. del azúcar flor, siempre batiendo.

Juntar ambas mezclas suavemente con movimientos envolventes, agregar la harina y los polvos de hornear y mezclar con cuidado (siempre con movimientos envolventes).

En una lata de horno previamente enmantequillada, colocar porciones de la mezcla, de 5 a 6 cms. de diámetro, utilizando una manga pastelera o una cuchara (dejando una separación entre una y otra, para que no se peguen). Hornear en horno medio por 8 min., sin que se lleguen a dorar, y dejar enfriar. Finalmente, unir de a dos con el manjar y espolvorearles abundante azúcar flor.


Consejos

Para que el empolvado quede totalmente cubierto de azúcar flor, al final, no espolvorearles azúcar flor, si no que introducirlos, de a uno, en una bolsa con azúcar flor y mover esta con cuidado.

18 de agosto de 2016

Cocadas


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


250 grs. coco
250 grs. azúcar
2 huevos
1 clara
Mantequilla

Preparación

En un bol, mezclar el coco con el azúcar. Reservar.

En otro bol, batir los huevos y la clara, agregar la mezcla reservada y remover con las manos. A continuación, hacer bolitas y colocarlas sobre una bandeja de horno previamente enmantequillada. Luego, con las manos, darles una forma triangular y hornearlas por 10 min. o hasta dorar.

Consejos

Si a los 10 min. en el horno las cocadas no han dorado por encima encender el grill por un par de minutos.

Queque de Zanahoria


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


3 zanahorias (ralladas)
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo de olor
2 cucharaditas de vainilla
3 cucharaditas de polvos de hornear
125 grs. de mantequilla (ablandada)
Ralladura de naranja
1 taza de pasas
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar. A continuación, agregar los huevos y seguir batiendo. Una vez que la mezcla esté cremosa, agregar las pasas, las zanahorias, la canela, el clavo de olor, la vainilla, la ralladura de naranja, la harina y los polvos de hornear y remover todo muy bien.

Verter la mezcla anterior en un molde enmantequillado y llevar a horno precalentado por 40 min. aprox. Los primeros 10 minutos a horno fuerte y el resto del tiempo a horno medio.