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18 de agosto de 2016

Cocadas


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


250 grs. coco
250 grs. azúcar
2 huevos
1 clara
Mantequilla

Preparación

En un bol, mezclar el coco con el azúcar. Reservar.

En otro bol, batir los huevos y la clara, agregar la mezcla reservada y remover con las manos. A continuación, hacer bolitas y colocarlas sobre una bandeja de horno previamente enmantequillada. Luego, con las manos, darles una forma triangular y hornearlas por 10 min. o hasta dorar.

Consejos

Si a los 10 min. en el horno las cocadas no han dorado por encima encender el grill por un par de minutos.

Queque de Zanahoria


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


3 zanahorias (ralladas)
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo de olor
2 cucharaditas de vainilla
3 cucharaditas de polvos de hornear
125 grs. de mantequilla (ablandada)
Ralladura de naranja
1 taza de pasas
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar. A continuación, agregar los huevos y seguir batiendo. Una vez que la mezcla esté cremosa, agregar las pasas, las zanahorias, la canela, el clavo de olor, la vainilla, la ralladura de naranja, la harina y los polvos de hornear y remover todo muy bien.

Verter la mezcla anterior en un molde enmantequillado y llevar a horno precalentado por 40 min. aprox. Los primeros 10 minutos a horno fuerte y el resto del tiempo a horno medio.

13 de junio de 2016

Galletas con Chispas de Chocolate


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


2 huevos
300 grs. de mantequilla (derretida)
200 grs. de azúcar
500 grs. de harina (cernida)
1 cucharaditada de esencia de vainilla
2 tazas de chispas de chocolate

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Reservar.

En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar y reservar.

En otro bol, mezclar los huevos y la esencia de vainilla, añadir las chispas de chocolate y la mantequilla reservada y formar una masa, trabajándola con la mano. A continuación, envolver la masa en papel film y refrigerarla por 1 hr. aprox. Luego, extender la masa con un uslero, dejándola de medio centímetro de grosor, y cortarla formando discos (u otras figuras).

Finalmente, poner los discos formados en horno caliente, en una lata previamente enmantequillada, por 15 min.

24 de mayo de 2016

Kuchen con Manzanas


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


3 huevos (180 grs.)
180 grs. de harina
180 grs. de azúcar
180 grs. de mantequilla
1 cucharadita de polvos de hornear
4 manzanas o una fruta al gusto, de preferencia frutos rojos (arándanos, frutillas, guindas, etc.)
200 cc. de crema
2 cucharadas de azúcar (rasas)

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Reservar.

En un bol, mezclar los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla y los polvos de hornear hasta obtener una masa homogénea. A continuación, verter la mezcla en un molde desmontable para kuchen, previamente enmantequillado, y esparcir encima las manzanas reservadas. Llevar a horno a fuego medio por 35 min. aprox.

Finalmente, en un bol, revolver la crema con las 2 cucharadas de azúcar (no batir) y esparcir esta mezcla sobre el kuchen, mas o menos, a los 20 min. de cocción, poniendo los quemadores del horno hacia arriba, para dorar.

Consejos

Los huevos se deben pesar, pues la harina, el azúcar y la mantequilla deben pesar cada uno lo mismo.

17 de mayo de 2016

Queque de Chía


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de aceite
3 cucharadas de chía
Ralladura de 1 limón
Mantequilla

Preparación

En un bol, mezclar la harina, los polvos de hornear y el azúcar, añadir la ralladura de limón, la chía, el aceite y una taza de agua y mezclar muy bien, hasta obtener una pasta uniforme. Reservar.

A continuación, verter la mezcla anterior en un molde de queque enmantequillado y llevar al horno por 40 min. aprox.

26 de enero de 2015

Kuchen de Galletas y Mermelada


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


400 grs. galletas de vainilla o de vino
125 grs. de mantequilla (blanda)
2 cucharadas de leche
250 grs. de mermelada (de cualquier sabor)
1 sobre gelatina sin sabor (40 grs.)
2 tazas de leche
2 cucharadas de azúcar
2 yemas
2 cucharadas de maicena
3 palitos de canela

Preparación

Moler finamente las galletas y pasarlas por cedazo. Reservar.

En un bol, agregar las galletas reservadas, la mantequilla y las cucharadas de leche y formar, con las manos, una masa. A continuación, cubrir con esta un molde de base desmontable previamente enmantequillado (los ingredientes alcanzan para cubrir un molde de 30 cms.) y llevar a horno medio, previamente calentado, por 5 min. Reservar.

En una olla, calentar las tazas de leche con el azúcar y la canela. Hervir unos minutos y dejar entibiar. Luego, agregar la maicena disuelta en un poquito de leche y volver al fuego. Agregar las 2 yemas, disueltas en un poco de leche y pasadas por un cedazo, revolver hasta espesar y retirar del fuego. Con esta preparación, cubrir la masa reservada y dejar enfriar por lo menos 30 min.

Finalmente, en un bol con una taza de agua recién hervida, disolver la gelatina sin sabor, agregar la mermelada, revolver y agregar al kuchen con la crema pastelera. Refrigerar por 2 hrs.

Consejos

Decorar con de crema chantilly.

21 de enero de 2015

Torta Pompadour


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


500 grs. de galletas de champaña (o 8 docenas de tostadas de bizcochuelo)
300 grs. de mantequilla (sin sal)
300 grs. de azúcar flor
250 grs. de almendras peladas y molidas
3 tazas de leche
1 palito de vainilla (partido a lo largo)
6 yemas
2 cucharadas de azúcar granulada
400 cc. crema de leche
Almendras fileteadas y tostadas para adornar

Preparación

En una olla, calentar la leche con el palito de vainilla (raspando la semilla) y el azúcar granulada. Reservar.

En un bol, disolver las yemas en un poco de leche fría y agregar a la preparación anterior pasándola por un colador, revolviendo continuamente hasta que espese, a fuego lento, sin que hierva (porque se corta), formando una crema. Dejar enfriar y reservar.

En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar flor hasta que quede espumosa, agregar las almendras peladas y molidas y la preparación anterior. A continuación, unir todo muy bien, revolviendo hasta que la mezcla quede bien lisa. Reservar.

Untar un molde con mantequilla y tapizarlo con galletas de champaña, en hileras muy juntas, remojándolas a cada lado y por la orilla con la crema de leche. Luego, poner una capa de la mezcla reservada, luego otra de galletas, luego otra de la mezcla y así sucesivamente hasta terminar, guardando un poco de la mezcla. Dejar reposar de un día para otro, con un peso arriba para que se aprense, y desmoldar sobre una bandeja. Finalmente, cubrir con la mezcla guardada y adornar con almendras fileteadas y tostadas.

12 de enero de 2015

Galletas de Navidad


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


2 1/2 tazas de harina (sin polvos de hornear)
1/2 cucharadita de polvos de hornear
200 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo
1 taza de azúcar (rubia)
1 1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela (en polvo)
1/2 cucharadita de clavo de olor
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vainilla

Para la decoración:
1 1/2 taza azúcar flor
1 clara de huevo (batida)
Colorante vegetal
Cobertura de chocolate
Mostacillas para repostería

Preparación

En un bol, poner la harina, los polvos de hornear, el azúcar, el jengibre, la canela y el clavo de olor y mezclar todo muy bien. A continuación, agregar la mantequilla y mezclar con un tenedor, formando una masa de grumos. Reservar.

En otro bol, agregar el huevo, la miel y la vainilla, mezclar bien y agregar a la masa reservada, formando una masa suave. Dejar esta en una fuente, tapada con papel film, en el refrigerador por 30 min. Retirar, uslerear en una superficie enharinada, dejándola de un grosor de 1 cm. más o menos, y cortar galletas con motivos navideños (con moldes o con un cuchillo) y ponerlas en una bandeja de horno previamente enmantequillada. Finalmente, hornearlas a horno medio por 10 min., revisándolas de vez en cuando para que no se doren mucho.

Para la decorar, preparar un glaseado poniendo en un bol la clara de huevo y agregando, de a poco y sin dejar de batir, el azúcar flor. Luego, separar este glaseado en pequeños recipientes y agregarle a cada uno un colorante distinto, para obtener glaseados de distintos colores. Para añadir estos glaseados en las galletas, ponerlos en bolsitas plásticas, a las que se les corta finamente una punta, y se procede a decorar.

Decorar también con cobertura de chocolate y mostacillas para repostería.

Bolitas de Leche Condensada y Galletas


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


1 tarro de leche condensada
250 grs. de galletas de vino o mantequilla (molidas)
250 grs. de nueces (peladas y molidas finamente)
Chocolate en polvo

Preparación

En un bol, poner todos los ingredientes y formar una masa (ni muy blanda ni muy dura). Refrigerar por 30 min., retirar y, con la ayuda de una cuchara de postre, formar bolitas con las palma de las manos y pasarlas por chocolate en polvo.

Consejos

Ir dejando las bolitas en cápsulas de papel.

Las bolitas se pueden pasar también por diferentes mostacillas para repostería, coco rallado o cobertura de chocolate.

16 de junio de 2014

Torta Fácil


Por: ChileRecetas.cl (fuente)

Ingredientes


220 grs. de harina
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
125 grs. mantequilla (derretida)
200 grs. azúcar flor
2 huevos
220 cc. leche (tibia)
1 cucharada extracto de vainilla
50 cc. de crema
500 grs. manjar blanco

Preparación

En un bol, colocar el azúcar y la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté suave. A continuación, añadir 2 yemas y el extracto de vainilla y seguir batiendo. Agregar la harina cernida, los polvos de hornear y la sal, batir e ir agregando la leche hasta formar una pasta. Reservar.

En otro bol, batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior reservada. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y llevar a horno moderado por 45 a 50 min. Dejar enfriar, cortar 2 discos y rellenar con la crema (previamente batida), a la que se le ha agregado el manjar. Cubrir con manjar.

Consejos

Hacer un Almíbar suave con 3/4 taza de agua y 3 cucharadas de azúcar, para remojar el bizcochuelo, agregando 1 cucharada de licor (a gusto).

Decorar con un poco de coco rallado.